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大家早上好！欢迎您收听《在线学汉语》，这里是我们今天的聊聊中国，我是主持人Jency。在今天的聊聊中国当中，我将和大家一起分享一下有关于中国的茶与茶文化。
在中国有一种最普及的饮料，那就是茶。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这句俗话说出了茶在中国人民日常生活中的重要地位。日日饮茶，闲暇品茶，客来敬茶，访友赠茶，是中国人几千年来的风俗和习惯。饮茶是中国古老文化不可分割的一部分。
中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现茶树并利用茶叶的国家。茶树是远古劳动人民在采集食用野果、野菜、蔬叶的过程中发现的，茶叶最初只被当作一种药材，叫做苦荼。中国有一个古老的神话，告诉了我们这个事实：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。神农氏真是一位远古时期的大英雄，是他勇敢地尝遍了百草，确定某种植物有毒与无毒时遇到了茶。在长期用茶治病的过程中，人们发现茶不仅能够治病，而且能够清热解渴，还有清香的味道，于是茶自然成为人们喜爱的饮料了。
茶从药过渡到一种饮品，大约是在两千多年前的西汉时期。饮茶最早出现在中国的西南地区，在远古时代，那里就有很多野生的古茶树。人们最初饮用野生茶，后来开始自己种植茶树。茶树适合在温暖湿润的地方生长，因而人工种植茶树是在中国的南方。南方人饮茶的风气也最为浓厚。过去北方不产茶，北方人喝的茶都是从南方运来的。但是现在，中国有十八个省区种植茶树，中国已成为世界上最广阔的茶区。公元七世纪，中国的茶叶传到了日本、朝鲜，十六世纪以后，又陆续地传入了欧洲、美国和非洲。现在全世界有四十多个国家和地区种植茶树，茶叶同咖啡、可可一起被称为世界三大饮料。
中国人民在长期的劳动生活中积累了种茶、制茶、品茶的丰富经验，历代写出的茶书就有一百多种呢，其中唐代陆羽的《茶经》是最有名的一部，也是世界上第一部关于茶的书。人们尊称陆羽为“茶神”。
中国茶叶的种类很多，一般分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶和紧压茶五大类。红茶是一种经过充分发酵的茶叶，茶水红艳，茶叶耐泡。绿茶是一种经过不发酵的茶叶，茶水翠绿，茶叶清香，名茶有杭州西湖的龙井茶、苏州太湖的碧螺春茶、安徽的毛峰茶等等。乌龙茶不需要经过充分的发酵，是一种半发酵的茶，乌龙茶干燥好存放，所以陈茶最好。至于其他茶叶，以鲜嫩为新茶是不一样的。乌龙茶中最出名的要数福建武夷岩茶。花茶，是用红茶、绿茶和乌龙茶作原料，用各种花熏制而成。它既有浓郁的香味，又有鲜花的芳香。名茶中最有名的是福建的茉莉花茶。紧压茶是经过蒸馏，压制成各种形状的块茶，有砖形、圆顶形、碗形等等。最好的紧压茶要数云南的普洱茶和四川的沱茶了。
中国地域辽阔，民族众多，在不同的时代，不同的地区，喝茶的习惯也是不同的。
古时候，人们喜欢煮茶饮用，煮茶时还要加些葱、姜、盐、橘子等配料。到了元代，人们喜欢泡茶饮用，里边也不加配料了。泡茶饮用十分方便，而且能品到茶叶的本味，我们今天多数人采用的就是这种泡茶的方法。一般来说，北方人爱喝花茶，江苏、浙江一带的人爱喝绿茶，福建、广东一带的朋友爱喝乌龙茶，边疆各少数民族爱喝紧压茶。蒙古族人喝茶要在水里放些奶和盐，成为奶茶。藏族人喝茶喜欢加入酥油和盐，叫做酥油茶。
中国人饮茶一向讲究用水，只有水好才能沏出名茶的本味来。比如说，要喝出西湖龙井茶的本味，就必须要用虎跑泉的水沏泡，别的水可是不行的。中国人认为饮茶最好用泉水，其次用江河的水，再其次是井水。用自来水沏茶，味道自然就差得多了。
饮茶用的茶具也是很讲究的。茶具要小一点的，最好是陶瓷的，玻璃的也可以。金属茶具人们一般是不用的。
在中国，饮茶也是一门艺术，那种用大碗大口喝的做法只能解渴，是得不到茶的本味的。喝茶要慢慢品尝茶叶的味道，这叫品茶。怎样品茶呢？可以这样说，茶冲泡好之后，先把茶杯捧到鼻子下闻一闻，这叫闻香；接着欣赏一会儿杯里的茶，这叫观色；然后喝一小口含在嘴中，细细地品尝茶叶的香味，再慢慢地喝下去，这叫赏味。
Chinese Culture